Fatigué de la quiche traditionnelle trop lourde ou longue à préparer ? Découvrez notre recette de quiche aux légumes sans pâte, légère, rapide et équilibrée, idéale pour utiliser les légumes de saison. Grâce à des étapes simples et des astuces pour éviter la texture liquide, cette alternative sans pâte surprendra par son moelleux et ses saveurs. Une solution parfaite pour une recette quiche adaptée à tous, entre tradition et modernité.
Présentation de la quiche aux légumes sans pâte
La quiche aux légumes sans âate offre une alternative rapide et originale à la recette classique. Elle élimine la pâte brisée pour privilégier les légumes et la texture onctueuse de l’appareil à base d’œufs et de lait. Moins calorique, elle s’adapte à tous les régimes.
Simple à réaliser, cette quiche sans pate se compose d’œufs, de crème ou lait, de légumes frais et de fromage râpé. Elle se prépare en 40 minutes avec 15 minutes de cuisson. Ricotta ou fromage blanc peuvent remplacer le gruyère râpé pour une version allégée. Les légumes variés assurent un apport équilibré en fibres et vitamines.
Ingrédients et préparation de la quiche sans pâte aux légumes
Ingrédients nécessaires pour réussir votre quiche
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 4 |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Lait | 10 cl |
| Farine | 1 cuillère à soupe |
| Fromage râpé | 50 g |
| Légumes mélangés (courgettes, poivrons, oignon rouge) | 200 g |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | Au goût |
| Les quantités indiquées permettent de réaliser une quiche sans pate pour 4 personnes. | |
Les œufs, la crème et le lait forment la base de l’appareil à quiche. Une cuillère de farine épaissit le mélange pour éviter que la quiche ne soit trop humide.
Voici nos recommandations de légumes à utiliser selon les saison :
- Été : courgettes, aubergines, poivrons
- Automne : champignons, épinards, butternut
- Hiver : chou vert, panais, betteraves
- Printemps : asperges, petits pois, épinards
Pour les courgettes, découvrez des méthodes de conservation si vous souhaitez les utiliser en dehors de la saison. Pour stériliser des légumes d’avance, optez pour la méthode au four. Explorez des recettes de conserves pour utiliser des légumes stérilisés dans vos quiches. Pour une conservation longue, inspirez-vous des méthodes de stérilisation. Découvrez des recettes stérilisables.
Préparez les légumes en les coupant en petits dés pour une cuisson homogène. Faites revenir les légumes riches en eau (courgettes, champignons) 5 minutes à la poêle pour éliminer l’excès d’humidité. Égouttez soigneusement pour éviter une quiche trop humide.
Etapes de préparation de votre quiche sans pâte
- Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème et le lait.
- Mélangez en incorporant la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez avec sel, poivre et muscade râpée.
- Beurrez un moule à tarte, disposez les légumes précuits au fond.
- Versez l’appareil, parsemez de fromage râpé.
- Enfournez à 190°C pendant 35 à 40 minutes.
- La quiche est prête quand la surface est dorée et ferme au toucher.
Comment personnaliser votre quiche sans pate ?
La quiche sans pate offre de nombreuses variantes pour s’adapter à vos goûts. Cette recette équilibrée allie légèreté et praticité. Elle convient aux régimes sans gluten ou végétariens.
Variantes et options de personnalisation
Plusieurs combinaisons fonctionnent bien dans une quiche sans pate. Le chèvre et les courgettes forment un duo savoureux. Le saumon et les poireaux apportent une touche iodée. Pour un régime sans lactose, remplacez la crème par du lait végétal. Une variante végétarienne évite les ingrédients d’origine animale.
Vous pourriez aussi :
- Remplacer la crème par du lait demi-écrémé ou végétal pour une base plus légère
- Utiliser des légumes verts comme les épinards ou le brocoli pour un apport en fibres
- Précuire les légumes et saupoudrer de muscade pour rehausser le goût
- Tester des combinaisons gourmandes comme courgette-chèvre ou poireau-saumon